La DOC Breganze
La Pedemontana Vicentina è da sempre terra di grande tradizione viticola e dal 1969 si fregia della Denominazione di Origine Controllata Breganze, la prima del vicentino. Essa comprende i rilievi collinari e l’immediata pianura compresi tre le vallate dei fiumi Astico e Brenta; di quest'area Breganze è quasi il centro geografico, mentre gli altri capisaldi sono ad Ovest Thiene e ad Est Bassano del Grappa.
Quella del “Breganze” è una D.O.C. che può essere definita piccola se rapportata al complesso del panorama veneto, con una produzione complessiva di circa 40 mila ettolitri, ma che affonda le sue radici in una tradizione millenaria, testimoniata come pregiata sin dal 1300, ed in terreni particolari che esaltano le qualità dei vitigni, sia autoctoni sia di più recente acclimatazione.
La D.O.C. è gestita da un Consorzio di Tutela, al quale aderiscono quattordici soci vinificatori. Si tratta di tredici aziende private e della Cantina Sociale Beato Bartolomeo di Breganze, un'autentica istituzione nella zona, che produce quasi il 90 per cento dei vini D.O.C. ed alla quale conferiscono le proprie uve oltre 600 soci. Dal punto di vista enologico, la D.O.C. interessa una serie di vini assai diversi tra di loro che trovano nel territorio collinare e pedemontano dell'alto vicentino la ragione della loro personalità. Ma vediamo in dettaglio i 12 vini D.O.C. Breganze:
Breganze D.O.C. Rosso: è sostanzialmente un Merlot; colore rosso rubino con unghia granata, profumo di vino maturo con sentori di fienagione e di liquirizia, sapore asciutto, robusto, armonico, di corpo e leggermente tannico. Vino adatto a secondi piatti di carne rossa grigliata o al forno.
Breganze D.O.C. Cabernet: ottenuto con Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Carmenère; colore rosso rubino profondo, profumo intenso ed erbaceo con sentori di liquirizia, sapore asciutto e corposo, austero, leggermente tannico, talora erbaceo. Si abbina perfettamente a secondi piatti robusti, arrosti e selvaggina.
Breganze D.O.C. Cabernet Sauvignon: colore rosso rubino brillante, profumo intenso e vinoso, sapore rotondo ed armonico, piacevolmente tannico. Ideale l’abbinamento con tutti i piatti a base di carni rossa e bianca, in particolare con spiedini e grigliate.
Breganze D.O.C. Marzemino: colore rosso rubino, spesso vivace, profumo molto intenso e caratteristico con sentore di bacche rosse, sapore pieno ed asciutto, buon corpo con ricordo di frutta, quali lamponi e ciliegie. Si abbina a secondi piatti di sapore deciso come grigliate e arrosti delicati.
Breganze D.O.C. Pinot Nero: colore rosso rubino brillante, profumo delicato e di sapore asciutto, piacevolmente morbido e di buona sapidità. Si accompagna perfettamente ad arrosti, spiedini e formaggi leggermente piccanti.
Breganze D.O.C. Bianco: è sostanzialmente un Tocai; colore giallo paglierino con riflessi verdi, profumo fruttato e di fiori d’acacia, sapore morbido e leggermente amarognolo. Si sposa bene con minestre, primi piatti e pesce delicato.
Breganze D.O.C. Pinot Bianco: colore paglierino chiaro con riflessi verdolini, profumo fine ed elegante con sentori fruttati, sapore secco ma rotondo, armonico e vellutato. Vino da tuttopasto, ideale per i piatti di pesce.
Breganze D.O.C. Chardonnay: colore giallo con riflessi verdolini, profumo intenso, piacevolmente aromatico che ricorda la frutta esotica, sapore gradevolmente morbido e fruttato, dotato di notevole personalità. Particolarmente indicato con antipasti leggeri, piatti di pesce ed anche come ottimo aperitivo.
Breganze D.O.C. Sauvignon: colore chiaro e brillante con sfumature verdognole, profumo deciso e fruttato, sapore pieno e vellutato dotato di notevole sapidità. Ideale per tutti gli abbinamenti con piatti di pesce, ottimo con antipasti di crostacei e anche come aperitivo.
Breganze D.O.C. Pinot Grigio: colore paglierino tenue con possibili riflessi ramati, profumo fruttato con nota leggermente speziata, sapore pieno con leggero retrogusto amarognolo. Eccellente come aperitivo, ottimo con gli antipasti, accompagna egregiamente piatti a base di pesce e carni bianche.
Il Breganze D.O.C. Vespaiolo
E’ prodotto in purezza con uve provenienti dall’omonimo vitigno, che si coltiva solo nella pedemontana vicentina.
È un classico: di colore giallo paglierino piuttosto carico, profumo intenso fruttato, con caratteristica leggermente aromatica, il sapore è fresco, piacevole, acido. Proprio per questo si sposa con piatti di pesce, compresi anguilla, trota e baccalà, ma si accompagna ottimamente alla cucina tradizionale locale: al formaggio Asiago, all'asparago di Bassano con le uova. Va benissimo come aperitivo, specie se accompagnato con “stuzzichini”.
Il Breganze D.O.C. Torcolato
E’ la gemma, il fiore all’occhiello della tradizione vitivicola breganzese.
Nasce dalla torchiatura di selezionata ed appassita uva di Vespaiola: per quattro mesi, in inverno, i grappoli attorcigliati (“torcolati”, nel dialetto locale) ad una corda sono lasciati ad appassire appesi a travi di legno nelle soffitte ben aerate delle case coloniche.
Durante questo periodo gli acini perdono gran parte dell’acqua contenuta, favorendo un elevata concentrazione degli zuccheri. Dopo un lenta fermentazione il vino soggiorna in piccole botticelle anche per due anni e comunque non può essere immesso al consumo prima del 31 dicembre dell'anno successivo alla vendemmia.
Il Torcolato si presenta con un tipico colore giallo oro, brillante e cristallino, ricco di profumi che ricordano miele, fiori, vaniglia ed uva passa. Presenta un sapore “dolce-non dolce”, pieno, ricco e complesso, lungo alla persistenza ed ottimo alla stoffa.
E’ un vino da meditazione, ottimo anche da solo, ma eccellente a fine pasto con dolci secchi; dà il massimo sui formaggi erborinati e piatti a base di fegato d’oca.
Produttori soci del Consorzio di Tutela
Azienda Agricola Tenuta Bastia
Via Bastia, 10
36030 Montecchio Precalcino (VI)
Tel. 0445 864923
Fax 0445 864923
E-mail: tenuta.bastia@mac.com
Sito Internet: www.tenutabastia.com
Azienda Agricola Bonollo Giuseppe
Via Alteo, 20
36030 Fara Vicentino (VI)
Tel. 0445 897149
Fax 0445 897149
E-mail: m_bonollo@yahoo.it
Azienda Vitivinicola Villa Angarano
Via Corte, 15
36061 Bassano del Grappa (VI)
Tel. 0424 503086
Fax 0424 503086
E-mail: info@villaangarano.com
Sito Internet: www.villaangarano.com
Azienda Agricola Ca' Biasi
Via Fratte, 12
36042 Breganze (VI)
Tel. 0445 851069
Fax 0445 851069
E-mail: cabiasi@libero.it
Cantina Beato Bartolomeo da Breganze
Via Roma, 100
36042 Breganze (VI)
Tel. 0445 873112
Fax 0445 874516
E-mail: info@cantinabreganze.it
Sito Internet: www.cantinabreganze.it
Diesel Farm SRL
Via dell'Industria, 7
36060 Molvena (VI)
Tel. 0424 75224
Fax 0424 476077
E-mail: leone_braggio@diesel.com
Gastaldìa srl Società Agricola
Via San Giuseppe, 39
36030 Sarcedo (VI)
Tel. 0445 344109
Fax 0445 346133
E-mail: info@gastaldia.it
Sito Internet: www.gastaldia.it
Azienda Agricola La Costa
Via Costa, 17
36030 Sarcedo (VI)
Tel. 0445 346238
Fax 0445 346238
E-mail: sanson.geotre@tiscali.it
Azienda Agricola Maculan
Via Castelletto, 3
36042 Breganze (VI)
Tel. 0445 873733
Fax 0445 300149
E-mail: info@maculan.net
Sito Internet: www.maculan.net
Azienda Agricola Miotti Firmino
Via Brogliati Contro, 53
36042 Breganze (VI)
Tel. 0445 873006
Fax 0445 873006
E-mail: agrifirmino@libero.it
Sito Internet: www.firminomiotti.eu
Società Agricola Vitivinicola Col Dovigo
Via Brogliati Contro, 38
36042 Breganze (VI)
Tel. 0445 874264
Fax 0444 659040
E-mail: info@coldovigo.com
Sito Internet: www.coldovigo.com
Azienda Agricola Terre di San Pietro
Via Monte Cimone, 16
36042 Breganze (VI)
Tel. 0424 708132
Fax 0424 418518
E-mail: lorettanegroponte@alice.it
Vignaioli Contrà Soarda
Viale A. De Gasperi
36061 Bassano del Grappa (VI)
Tel. 0424 566785
Fax 0424 567483
E-mail: mircogottardi@pulierin.it
Sito Internet: www.contrasoarda.it
Azienda Agricola Vigneto Due Santi
Viale Asiago, 174
36061 Bassano del Grappa (VI)
Tel. 0424 502074
Fax 0424 502074
E-mail: vignetoduesanti@virgilio.it
Sito Internet: www.vignetoduesanti.it
Villa Magna
Via Repubblica, 26
36066 Sandrigo (VI)
Tel. 0444 659219
Fax 0444 758364
E-mail: info@villamagnawines.com
Sito Internet: www.villamagnawines.com
Azienda Agricola Vitacchio Cav. Guerrino
Via Brogliati Contro, 50
36042 Breganze (VI)
Tel. 0445 873689
Fax 0445 873689
E-mail: mvitacchio@tiscali.it